كيف يتم صنع مستخلصات الشاي؟
يتم صنع مستخلص الشاي الأسود السائل من خلال عملية متعددة المراحل مصممة للحفاظ على المركبات الحيوية النشطة في الشاي. أولاً، يتم تنظيف أوراق الشاي الأسود عالية الجودة (أوراق كاميليا سينينسيس المؤكسدة بالكامل) وطحنها إلى جزيئات خشنة. تخضع هذه الجزيئات لاستخراج بالماء الساخن، حيث يتم نقعها في ماء مُسخن إلى درجة حرارة 70–90°م لعدة ساعات. هذا يذيب المكونات الرئيسية مثل البوليفينولات والثيافلافين والكافيين في السائل. ثم يتم ترشيح الخليط لإزالة المواد الصلبة غير القابلة للذوبان، مما ينتج عنه نقيع شاي مركز. يتم تركيز السائل عن طريق التبخير تحت التفريغ لإزالة الماء الزائد، مما يؤدي إلى مستخلص لزج بلون بني داكن.
تبدأ عملية صنع مسحوق مستخلص الشاي الأسود بنفس الخطوات الأولية للإصدار السائل: الأكسدة والطحن واستخراج أوراق الشاي الأسود. ومع ذلك، بعد الحصول على المستخلص السائل المركز، يتم تجفيفه بالرش أو التجميد لتحويله إلى مسحوق مستقر. في التجفيف بالرش، يتم تحويل السائل إلى قطرات دقيقة وتجفيفها سريعًا بالهواء الساخن (160–200°م)، مما يُشكل مسحوقًا ناعمًا سهل التدفق.
